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料理の思い出 鶏の唐揚げ編
2019/07/11(Thu)

今夜のリクエストは鶏の唐揚げ!

そういえば、20代の頃それほど調理が得意ではなかった私が、

初めて人様を招いておもてなしした時に唯一褒めてもらったのが

唐揚げでした(笑)

私にとって唐揚げは、苦手が好きに変わった瞬間の思い出…。

誰かのために心を込めて作った料理はひとつひとつに物語が

あって様々な思い出や記憶が蘇ってきます。

今夜は塩麹と梅肉、生姜で下味つけて米粉をまぶして揚げました。

自家製の酢タマネギをたっぷりのせてさっぱりと…。

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夏の自家製サワードリンクが飲み頃に…
2019/07/02(Tue)

今年も仕込んだサワードリンク各種が飲み頃になりました。

外作業後の水分補給に、咳予防の喉の癒やしに、

夏バテ知らずになるために…色々作ってみました。

私は炭酸割りも好きだけど、寝る前にお湯割りで飲むのが好み🍀

ジンジャーシロップはシナモン、アニス(八角)、胡椒、唐辛子など

スパイスも入っているので、保存性も高いです。

(シナモンは子宮収縮作用があるので、妊娠初期の妊婦さんは

摂りすぎに注意です。)

何が入っているかわかるから子ども達にも安心してあげられます。

ついでに、酢たまねぎと生姜の甘酢漬けは夏に欠かせない常備菜です✨

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初めての煎り酒!
2019/06/20(Thu)

食品庫にある冠婚葬祭で頂いた乾物や酒類。なかなか上手に使いこなせなくて、もったいないなぁ~何とかしたいな~といつも思ってはどんどん溜まってしまう💧期限が切れる前に…と、思いついたひとつが、煎り酒!

初めて作ってみました。

煎り酒は、醤油が普及する前の室町時代から江戸時代中期まで使われていたという調味料。材料は日本酒、梅干し、かつお節、昆布のみ。あるものでできちゃう!それをコトコト煮詰めて漉したもの。意外と簡単!そして、優しく上品な味わい。

味噌は仕込んだことはあるけれど、味噌の手間暇に比べたら手軽。塩分は少ないけど旨味が深い。

調べてみたら、煎り酒はお醤油代わりにお刺身や、炒めもの、煮物、お浸し、サラダにも活用できる万能調味料。さっぱりしているのでこれからの季節に重宝しそうです。

次は、大量の焼き海苔を何とかしないと!佃煮にしようかな~。オススメの活用法あったら教えてください!

歴史は苦手だけど、昔ながら…ってことばにどうも惹かれてしまう(笑)先人の知恵って素晴らしい!

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ダンボールアート
2019/06/17(Mon)

運動会の振替休日で長男朝から工作!

ダンボールアートが続々と…。

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虫よけ用にドクダミチンキ
2019/06/09(Sun)

この季節、庭に繁茂するドクダミ。

毎年、花が咲き始める頃に摘んで虫よけ用チンキを作っています。

作り方は簡単!適量を摘んで洗って水気を拭いて

ホワイトリカーに漬けるだけ。

摘みたては独特な香りがするけれど、

1ヶ月後使う頃になると梅のような甘~い香りがします。

水で薄めてハッカ油を数滴加えてスプレーボトルに

入れて使っています🍀

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